Grand Réception Au Palais… par Ghislaine

 

Pour le grand bal au palais, on met les petits plats dans les grands. C’est la fête des cinq sens. Une belle nappe brodée avec les serviettes assorties, la vaisselle des grands jours, liseré doré pour les assiettes, deux couverts à droite, deux couverts à gauche, verres à pied en cristal de baccarat.

Une douce musique de fond, un air de jazz. Des parfums qui émanent de la cuisine attenante où œuvre le chef en toque blanche.

Les convives sont prêts pour la réjouissance des palais.

Quelques amuse-bouche ouvrent le bal, accompagnés d’une délicate flûte de champagne d’où s’échappent de fines bulles.

Les verres sont levés pour célébrer la reine de la fête.

Puis c’est un buffet d’entrées, chaudes ou froides, verrines, feuilletés, petites brioches fourrées pour surprendre les convives.

Ensuite, c’est le tour du plat principal, apporté par un ballet de serveurs stylés. Les saveurs sont inédites, surprenantes car le chef a soigneusement choisi des épices de pays lointains. Les papilles s’exaltent, toute une découverte, un voyage imaginaire…

On revient au territoire français avec un chariot de fromages de toutes les régions. Le choix est difficile, on ne sait plus où donner de la bouche.

Pour ce festin, on a débouché les meilleurs crus, légers ou millésimés pour réaliser le plus juste accord mets vins.

Vient le tour du dessert. Le chef n’a pas laissé le choix. Il réhabilite l’omelette norvégienne, un peu délaissée ces dernières années. Elle flambe, un vrai feu d’artifice puis, sur la langue, ce surprenant contraste chaud et froid.

Pour clore le bal, un pur Arabica accompagné de mignardises et friandises.

C’est le bouquet final, une fête conviviale, un régal, un festival.

2026.10.08. jeu.

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